飲食文化



不學無食
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在二十一世紀的資訊社會,不同地域的文化邊界互相影響、互相重疊,令世界以驚人的速度變貌,當中包括我們的飲食傳統。中華大地幅員遼闊,各具特色的飲食文化,通過不同時代遷來香港的移民帶來這個小城市;加上國際化..
世界名饌錄
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經驗告訴我,任何一個國家的名菜,都要在當地吃,才不會走味。若在外地想做得像樣一點,至少要從用該地的調味開始,一點一滴加了起來,會有幾成相似吧。這也有例外,有些菜在發祥地也會變質,像政治的動亂、文化基本..
剩食
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「大部分垃圾都是放錯位置的資源,廚餘,根本不是垃圾。」「好些國家禁止廚餘送入堆填區,這些廚餘可以捐贈、堆肥、用作飼料、發電……但在香港,無不困難重重。」全港三個堆填區,即將飽和,裡頭超過三分一都是廚餘..
名廚出任務!翻轉餐桌的飲食革命——傑米·奧利佛飲食基金會,教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園
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★ 獨家收錄:Jamie Oliver 校園蔬果卡教材 ★ 特別調查:台灣飲食革命宣言【推薦】李彥甫 聯合線上總經理汪文豪 上下游新聞市集共同創辦人番紅花 知名作家陳安儀 知名親職作家黃淑德 ..
幟哥食好活好秘笈(2)
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每到吃飯就怕變不出花樣?簡單廉宜,無損孩子有益成長?招待朋友不再是噩夢?匆忙煮飯,依然能夠挑起家人食慾?這本書,給都市人抓住親朋的胃,創下從未有過的成就感!「修身齊家治國平天下」《禮記•大學》從古到今..
拉麵——一麵入魂的國民料理發展史
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提到「拉麵」,你想到的是什麼?是匠心獨具,博多、札幌、熊本或和歌山各擅勝場的風味拉麵?是一道來自中國、藉由美國大麥脫胎換骨、而在日本落地生根的暖心料理?還是有湯有麵、早期被認定是工人與單身漢果腹首選的..
料理世界史——一百道食譜看飲食的千年故事
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穿越千年時空的一百道食譜,仿若飲食界的一千零一夜,帶你品味自古至今流傳在食譜書中的美食故事。或許你也是個執著的美食愛好者,為了蒐羅美食穿梭在世界各地大街小巷?為了極致的美味幾乎走斷雙腳、耗盡心力?其實..
深層素食主義
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本書對素食主義進行了歷史與哲學層面的深度分析,並從動物保護、環境生態、世界飢荒、女性主義等多個角度,面面俱到地佐證了「素食有理」,乃至達成「人們必須斷絕肉食,不得已亦應極盡努力地減少肉食」的結論,並逐..
百年香港中式飲食
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◎以珍貴照片及嚴謹考據◎保育香港百年飲食歷史國際著名的香港食府鏞記原來最初在石板街設店、中環老店蓮香樓更三度遷舖至現址、北角雲華大廈附近仍是一片石坡之時,居然有一所夜夜笙歌的大型夜總會!由香港歷史博物..
第三餐盤——人類退場,讓大自然接手!繼「從產地到餐桌」後,下一波飲食新潮流
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首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅,揭開優質農技X環境永續X美味食物間密不可分的關係。提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道!★被芝加哥論壇報譽為《雜食者的兩難》2.0版★Amazon 4.8顆..
粥的歷史
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一碗粥,可能是日常一頓早餐,也可能是異國游子的依依鄉愁;可以讓窮人裹腹、豪門斗富,也可以是文人的清雅珍味、養生良品。一碗粥里有多少歷史?喝粥純粹是為口腹之欲,還是文化的折射?本書為讀者呈現的是粥的歷史..
糖、脂肪、鹽——食品工業誘人上癮的三詭計
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甜滑綿密的冰淇淋是緩解低落情緒的幸福滋味?奶香濃醇的漢堡起司片是營養豐富的真正乳酪?酥脆鹹香的洋芋片為何會誘人不禁吃完一整包?其實,這些美味的加工食品早已經過食品大廠的精密算計,操控成分組成,目的就是..
美味的饗宴——法國美食家談吃
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☆ 十九世紀最經典的美食之書,一上市便在法國熱銷,再版時大文豪巴爾札克為其作序,大仲馬甚至仿造此書撰寫續集 ☆ 歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經☆ 特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》☆ 本書英文版由當代飲..
美食的世界地圖
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關於美食的故事,你知道多少?蕃茄:15世紀才由西班牙人引進歐洲,最初人們還怕它有毒而不敢食用。咖啡館:最早出現在君士坦丁堡,由兩個敘利亞人所開設。燒烤:19世紀歐洲宮廷及王公貴族的豪宅中,最常使用的一..
第 1 ~ 15 筆,共 20 筆資料