廚房裏的偽科學——你以為的健康飲食法,都是食物世界裏的胡說八道

  • 作者: 八旗
  • 出版社: 安東尼·華納
  • 出版日期: 2018-07-04
  • ISBN: 9789578654198
  • 庫存狀況: 尚有庫存
RM 65.60
RM 59.00

商品介紹

當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、

  雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。

  當食物被分成乾淨和骯髒兩類,讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時,

  恰恰是現代的我們對健康焦慮無助、患上飲食失調症的根本原因。



  廚房是現代人的療癒之地,為何成為拖垮你健康的地獄。



  這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸,有的主打健康飲食、有的專注在精湛廚藝,有的以毒舌出名。飲食專家、食品評論家及食物營養師,無不希望在日益擁擠的市場中找到利基。如此一來,廚房裡充斥著各種時髦的偽科學,人民每天沉浸在食物的謊言中。而你,也陷入關於食物的各種現代迷思裡無法自拔。



  安東尼.華納(Anthony Warner)

  九條辨認流行飲食法虛謊的指南,你也是如此嗎?




  指南1:他們都有一套食物哲學!

  指南2:現代生活充滿各種毒素,而他們會向你推銷排毒法。

  指南3:他們都告訴你,你的疾病是你自己的錯!

  指南4:他們都符合「健康部落客」的樣板。

  指南5:他們都談超級食物。

  指南6:他們都會利用奇聞軼事當做證據。

  指南7:他們還會引述各種古老的智慧。

  指南8:他們會告訴你「過去」比現在更好!

  指南9:他們會非常確定告訴你所有的事。



  本書參閱大量腦科學家、行為學家、食品科學家以及營養師等專業人士的理論,解釋了為什麼聰明人更如此容易被最新流行的飲食法牽著鼻子走。同時也提供有用的工具,分辨廚房裡的偽科學。希望你和食物之間建立均衡而簡單的美好關係。



名人推薦



  一般的營養知識因為迷信、原始直覺、陰謀論與古老傳聞而蒙上陰影。本書以玩世不恭的口吻,提出睿智的見解,讓人可以聰明而清醒地面對人生樂事。 ──心理學家史蒂芬.平克(Steven Pinker)



  健康食品產業走得有點瘋狂了,終於有個人可以喚醒大家。這是一本一流著作,以堅實有力的科學,戳破並拆穿健康部落客的「理論」。 ──英國名廚吉齊.歐斯金(Gizzi Erskine)



  感謝直言不諱、明智的安東尼.華納。必須要有人說出來(消化道邪教根本就是鬼扯!)而他真的說了,而且說得鏗鏘有力、有趣、具說服力。──知名廚藝學校創辦人普爾.萊斯(Pure Leith)



  針對時尚飲食的無稽荒謬以及所造成的傷害,本書做了令人振奮且有趣精采的長篇攻擊,如果你也曾想進行排毒餐或嘗試乾淨飲食,你需要這本書。是的,憤怒主廚是憤怒的,但他也嘗試超越瘋狂的「超級食物」與罪惡,把我們拉回重點──飲食其實是件樂事。──《此非減肥書》(This Is Not A Diet Book)作者碧.威爾森(Bee Wilson)





 

作者簡介

作者簡介



安東尼.華納(Anthony Warner)




  是一名專業主廚與部落客,是《新科學家》(New Scientist)與影音媒體The Pool的定期撰稿人,他的部落格是《衛報》(Guardian)、《星期日郵報》(Mail on Sunday)、《電訊報》(Telegraph)與其他出版品的特色。



  他住在諾丁漢郡,部落格網址為angry-chef.com,你可以追蹤他的推特Twitter @One_Angry_Chef。



譯者簡介    



林麗雪




  台灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物,熱愛文字工作。



  譯有《我用死薪水,讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》(下卷)、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄:大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《自由的選擇》等。



 

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