商品介紹
不止是新鮮，還有季節與肥美。
教你如何採購、如何實做，還教你如何品嘗……
每一尾魚，從海裡到餐桌上，都有它自己的身世及故事。
每一道菜，不管是中式、西式或日式，都有屬於它的淵源和文化背景。
認識一條魚，從水中到陸上，從市場到廚房乃至於餐桌之上，在品嘗滋味的同時，也多認識它的故事與習性；當好菜上桌，舉著之時，也可以對這道佳餚的來歷數家珍。
這本書是一個日本料理廚師的採購心得以及料理心得，作者從小喜歡魚類，喜歡養魚釣魚吃魚，數十年釣魚潛水的經驗，對海洋生態也了解深入；成為廚師之後，採購的
不止是新鮮，還有季節與肥美。
教你如何採購、如何實做，還教你如何品嘗……
每一尾魚，從海裡到餐桌上，都有它自己的身世及故事。
每一道菜，不管是中式、西式或日式，都有屬於它的淵源和文化背景。
認識一條魚，從水中到陸上，從市場到廚房乃至於餐桌之上，在品嘗滋味的同時，也多認識它的故事與習性；當好菜上桌，舉著之時，也可以對這道佳餚的來歷數家珍。
這本書是一個日本料理廚師的採購心得以及料理心得，作者從小喜歡魚類，喜歡養魚釣魚吃魚，數十年釣魚潛水的經驗，對海洋生態也了解深入；成為廚師之後，採購的